• 您身边的热点看点大小新闻,头条,娱乐,健康,养生,科技,历史等资讯统统都能找到,请关注热点看点新闻网!
当前位置 : 主页 > 临沂 >

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

时间:2016-06-28 12:47编辑:邓卑谓
寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  我们当地虽沿海,但小墨鱼却是很少见。也许当地根本不产,也许,早已在近海中寻不见。所以在超市中第一眼见到时,我除了惊喜,还是惊喜,即刻挑了几只买了回家。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子
寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  记忆中深藏多年的墨鱼饺子,就那么浮现在眼前。比饺子还清晰的,是我的外公。最近,他已在我梦中多次出现。

  过世十多年的外公,做墨鱼饺子最拿手,想想,忍不住,又流泪满面。

  我包饺子的手艺,是跟外公学的。他包饺子样子,我一丝不变的传承。妈妈说,放在一起,根本分不清是谁的杰作,同样都是那么难看。饺子虽薄皮大馅,但上面因为过度用力挤,满是手握挤出的痕迹。纠正过我多次,但总改不过来,索性,也就随我去了。自此,我在娘家落了个只能擀饺子皮的劳工。婚后去了婆家,也主动争取了这个伟大的权利,从不伸手去包饺子。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  说说这个墨鱼饺子,外公的手传心授。用墨鱼的汁来和面,配上香鲜的肉馅,切成小丁的墨鱼肉,还有春天的头刀韭菜,鲜香至极,销魂入骨,绝对秒杀虾仁,海肠、鱼类的三鲜水饺。咬一口,白的是墨鱼,粉的是猪肉,翠绿的是韭菜。外面黑黑的薄皮,我和外公戏称为黑木耳,更是来自大自然本身的色素,绝对没有你想象中的腥气,满口留住的是鲜上加鲜的香气。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  所用材料:

  墨鱼8只,面粉 300克,韭菜80克,猪肉300克 姜10克 料酒2大勺,蛋液2大勺 盐 食用油 鸡精适量

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  具体做法:

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  1将墨鱼沿一侧剪开,找到墨囊。

  2挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。

  3加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

  4肉和姜放在绞肉机内二档约三十秒

  5绞成成肉末。

  6将绞好的肉馅,加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  7小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。

  8加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

  9加入适量盐,鸡精、食用油拌匀。

  10醒好的面搓成长条,切成小剂,

  11擀成中间厚两边薄的饺子皮放入墨鱼肉馅。

  12包成饺子,锅中煮熟即可。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子

  小贴士:

  1饺子入锅,煮熟即可捞出,过于久煮,影响口感。

  2墨鱼一定要去骨,去肉脏,剩下爪部,也不要放入,可做成别的菜食用。

  3墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子
寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子
寻味鲜香销魂入骨的手印墨鱼饺子


更多精彩阅读:http://www.etnews.cn/dz/
本文地址:http://www.etnews.cn/ly/14967/
上一篇:临沂柳琴戏传承保护中心假期文化 下一篇:中行临沂北城支行成立?着力提升北城新区金融服务能力
最新文章
热门知识